Tag Archives: dolços

Pastes de nata

Segueixo experimentant amb el tema pastissos i galetes. Em sembla que no seré mai una experta perquè tot i que adoro la xocolata no sóc una gran fan dels dolços. Les galetes sí que m’agraden i estic buscant receptes per veure si puc anar millorant la tècnica. El problema de les galetes és que moltes receptes tenen molt de sucre i molta mantega i acabes bastant embafada.

Avui he fet una bona troballa. Al bloc Bocados dulces y salados (que està molt i molt bé)  he trobat una recepta molt interessant: pastes de nata.

Són unes pastes que es fan sense mantega i amb crema de llet. Porten sucre però tampoc massa i em sembla que fins i tot se’n podria posar menys.

Recepta:

1 tassa de nata líquida (de la que es pot muntar, no pas la de cuina)

1 tassa de sucre

3 tasses de farina

2 rovells d’ou

1 culleradeta de bicarbonat

2 clares d’ou

batem en un bol el sucre i la nata líquida. Hi afegim els rovells el bicarbonat i la farina tamisada. Ho anem treballant fins que ens surti una massa consistent però fàcil de treballar.

La refredem 20 minuts a la nevera i després l’aplanem amb un corró, anem tallant les pastes i les posem a una safata. A continuació les pintarem amb les clares d’ou que hem reservat i que hem batut una mica.

Escalfem el forn a uns 160º. El temps de cocció és d’uns 16-18 minuts o fins que les pastes estiguin daurades.

El resultat:

Són bastant lleugeres i no massa dolces. Ideals pel te de les 5.

4 comentaris

Filed under Fotos, pastes i dolços, Receptes

Pastes i pa a primers de mes

Ja ho tenim tot fet.

Croissants & Pain au chocolat:

Per fer una safata de vinoisseries necessites estar un dia a casa i que no faci massa calor. Un dia faré un post foto a foto, però es tracta de fer una massa tipus pa, afegir mantega dins i anar-la amassant i plegant diverses vegades fins aconseguir la massa. És qüestió de paciència i una mica de cura.  El premi és una bona quantitat de pastes per regalar i/o congelar i bona oloreta per tot el pis.  Nyam.

Entre tanta espera he aprofitat per repetir els discs de sègol amb una mida més de panet. Aquest vespre vull torrar-los i fer pa amb tomàquet.

Crec que la molla ha quedat més tupida però avui he intentat fer la fermentació el més curta possible.  Quan hi ha cua de forn són coses que passen.

Per fi he pogut passar un dia panificant com cal. Ja era hora!

Deixa un comentari

Filed under Fotos, Pans, pastes i dolços

Muffins de Xocolata

Portem uns dies que ens avisen del final de l’estiu. Fa menys calor, els dies es fan més curts i per acabar de rematar-ho aquesta tarda ha caigut una tempesta sobre Barcelona.

Per sort estava a casa i m’ha vingut de gust fer uns muffins de xocolata. La recepta és de la Jane Benoit i són facilíssims de fer. La veritat és que no sóc molt de fer pastissos, els dolços que m’agrada més fer són les pastes, les galetes i, des que tinc aquesta recepta, els muffins.

Ingredients per 12 muffins:

300 grams de farina de reposteria

1/2 tassa de sucre (menys i tot)

2 cullerades de llevat royal o bicarbonat

1/2 tassa de xips de xocolata

32 g. de cacau en pols

240 ml de llet

60 ml d’oli de girasol

1 ou

Agafem un bol i primer hi afegim els ingredients líquids. Ho batem tot una mica i després hi afegim els ingredients secs. Remenem una mica per tal que la farina s’empapi, però si queden trossos secs no passa res.

Agafem la barreja i la repartim en els motllos amb compte. Entretant preescalfem el forn a 190º amb el ventilador posat.

El temps de cocció són uns 15 minuts.


És una recepta ràpida i que no porta mantega, per tant els muffins són lleugers.  Es pot treure el cacau i els xips de xocolata i canviar-los per moltíssims ingredients.  Tinc la idea de fer-los salats ja que crec que quedarien molt bé.

Gairebé me n’oblidava. Els muffins es poden congelar perfectament. Una cosa molt pràctica si vius sol/a i no vols acabar fins el capdamunt de la recepta!

1 comentari

Filed under Fotos, Receptes